Ønsker du fabriksfremstillet bavianmælk i cafelatten?

Af Jan Krag Jacobsen, forhenværende præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi og gammel madaktivist ”Opdagelsen af en ny ret giver mere lykke til menneskeheden end opdagelsen af en ny stjerne”. Da skaberen af den kritiske gastronomi Jean Anthelme Brillat-Savarin i 1825 skrev dette i et […]

De skovler penge ind på plantebaseret fars

Virksomheden Beyond Meat leverede sin tredje kvartalsvise indtjeningsrapport som et børsnoteret selskab mandag og overgik dermed Wall Street-forventningerne. Producenten af de ​​ærtebaserede alternative kødprodukter, der er populære i burgere, oplevede at se sin nettoindtægt stige 250 procent over året, da det i stigende omfang skifter […]